הודו ממולא אפוי

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 הודו שלם של 4-5 ק"ג
• 200 גרם משחת מנטקה
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 מקלות סלרי, קצוצים
• 2 גזרים קצוצים
• 250 גרם לחם בן יום, חתוך לקוביות
• 250 מ"ל מרק עוף
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפיות טימין מיובש
• 1 לימון חתוך לרבעים
• 1 תפוח חתוך לקוביות
• קבלו לצחצוח

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. יבשו את תרנגול ההודו בנייר והסר את כל הנוצות שנותרו אם יש.
3. מערבבים את החמאה עם מלח, פלפל, פפריקה ושום עד שנוצרת משחה.
4. מפרידים בעדינות את העור מהחזה ומוסיפים מעט מהחמאה שמתחתיו כדי לשמור עליו עסיסי.
5. מברישים את כל החלק החיצוני של ההודו בשארית החמאה.
6. מכינים את המילוי על ידי ערבוב לחם, בצל, סלרי, גזר, מרק, פטרוזיליה, טימין, לימון ותפוח עד לקבלת תערובת לחה אך לא נוזלית.
7. ממלאים את חלל ההודו מבלי לדחוס אותו יותר מדי.
8. קשרו את הרגליים בחוט מטבח כדי לשמור על הצורה במהלך הבישול.
9. מניחים את הודו על תבנית עם רשת ומכסים קלות בנייר אלומיניום.
10. אופים כשעתיים מכוסה, מסירים את הנייר בשעה האחרונה כדי להשחים את העור היטב.
11. מבססים כל 30-40 דקות במיצי הבישול.
12. תרנגול ההודו מוכן כאשר מד החום קורא 75 מעלות צלזיוס בשד ו- 82 מעלות צלזיוס בירך.
13. לנוח 20 דקות לפני החיתוך כדי לשמר את המיצים.
14. מגישים עם המיץ המצומצם שלו או עם רוטב רוטב תוצרת בית.