אדובו טורקיה אפויה

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 הודו שלם, 4-5 ק"ג, נקי
• 4 צ'ילי גואילו ללא גרעינים
• 4 אנצ'ו צ'ילי ללא גרעינים
• 2 צ'ילי פסילה ללא גרעינים
• 4 שיני שום
• 1 בצל בינוני
• 2 עגבניות אדומות
• 15 גרם אורגנו מיובש
• 10 גרם כמון
• 5 גרם פלפל שחור
• 30 מ"ל חומץ לבן או תפוחים
• 200 מ"ל מרק עוף
• 45 מ"ל שמן צמחי
• 30 גרם מלח
• מיץ מתפוז 1
• מיץ מלימון 1
• 1 עלה דפנה

איך להכין?

הכנה

1. שוטפים את הודו מבפנים ומבחוץ, מייבשים בנייר מטבח ומניחים על מגש גדול.
2. מרתיחים מים ומשרים את הגוואחיו, האנצ'ו והפסילה צ'ילי במשך 10 דקות עד שהם רכים.
3. במחבת צולים קלות את הבצל, השום והעגבניות עד שהם מקבלים צבע קלויים.
4. מערבבים את הצ'ילי הסחוט עם העגבניות, הבצל, השום, האורגנו, הכמון, הפלפל, החומץ, המרק והמלח, עד לקבלת מרינדה סמיכה.
5. משפשפים את תרנגול ההודו במיץ תפוזים ולימון על כל פני השטח, כולל החלק הפנימי.
6. מורחים את המרינדה בנדיבות על כל תרנגול ההודו, מקפידים לכסות חללים וקיפולים; לשמור מעט לאפייה.
7. מכסים את תרנגול ההודו בניילון נצמד או מכסים בשקית חסינת תנור ומכניסים למקרר ל-8 עד 12 שעות למרינדה עמוקה.
8. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות צלזיוס).
9. מניחים את ההודו במגש עמוק, מוסיפים לתחתית עלה דפנה ונתז מים או מרק לשמירה על הלחות.
10. מכסים בנייר אלומיניום ואופים שעתיים.
11. מסירים את האלומיניום, לכה במרינדה השמורה וממשיכים לאפות עוד שעה או עד להזהבה והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס.
12. השאר את תרנגול ההודו 15-20 דקות לפני הגילוף כדי לשמר את עסיסיותו.
13. מגישים עם אורז, פירה או סלט טרי.