מרק בצל צרפתי אותנטי

מה זה כולל?

מרכיבים

• 50 גרם חמאה
• 7.4 מ"ל שמן זית
• 982 גרם בצל
• 30 מ"ל סוכר
• 14 פרוסות שום
• 60 מ"ל קמח רגיל
• 250 מ"ל יין לבן יבש
• 1 ליטר מרק בקר
• 4 לחם פרוס
• 140 גרם גרוייר

איך להכין?

הכנה

1. ממיסים את החמאה עם השמן במחבת גדולה עם בסיס כבד.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עם מכסה במשך 10 דקות עד לריכוך.
3. מפזרים את הסוכר ומבשלים עוד 20 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד לקבלת קרמל. הבצל צריך להיות חום זהוב מאוד, מלא טעם ורך כשצובטים בין האצבעות.
4. להיזהר לקראת הסוף שלא יישרפו.
5. מוסיפים את השום בדקות האחרונות של זמן בישול הבצל.
6. מפזרים פנימה את הקמח ומערבבים היטב.
7. מגבירים את האש וממשיכים לערבב תוך כדי הוספה הדרגתית של היין, ואחריו את המרק החם.
8. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 15-20 דקות.
9. להגשה מדליקים את הגריל וצולים את הלחם.
10. מגישים את המרק בקערות חסינות חום.
11. מניחים פרוסה או שתיים של טוסט על גבי קערות המרק ומוסיפים את הגבינה.
12. מבשלים עד להמסה.