סלמון גרבלקס עם קרם חרדל ושמיר
מה זה כולל?
מרכיבים
- 1 ק"ג חלצי סלמון ללא עור
- 60 גרם סוכר חום
- 60 גר' מלח
- 2 ענפי שמיר טרי
- 15 מ"ל גרידת לימון
- 250 גרם גבינת שמנת
- 30 מ"ל חרדל דיז'ון
- 5 מ"ל אנלדו טרי קצוץ
- 2 פרוסות לחם שיפון
- שֶׁמֶן זַיִת
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך להכין?
הכנה
- מערבבים סוכר חום, מלח ושמיר טרי קצוץ.
- מורחים את התערובת על פילה הסלמון, מוסיפים את גרידת הלימון.
- עוטפים את הסלמון בניילון נצמד, לוחצים לדחוס ומצננים במקרר למשך 24 עד 48 שעות.
- לאחר זמן הכבישה, פורסים ומוציאים את תערובת התבלינים.
- לקרם החרדל מערבבים את גבינת השמנת וחרדל הדיז'ון עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים את השמיר ומתבלים במלח ופלפל.
- מורחים את הקרם על הסלמון ומקשטים ברצועות סלמון.
- קולים את לחם השיפון במעט שמן זית עד שהוא פריך, ומבטיחים שהוא מקבל צבע זהוב כהה וקרחה מושלמת.
תיאור מלא
קלאסיקה סקנדינבית, Gravlax היא דרך טעימה להכין סלמון כבוש. מתובל בשמיר, סוכר חום ומלח, המנה הזו משלימה בצורה מושלמת חרדל שמנת וקרום לחם שיפון פריך. נהנו מהטעם העשיר והמורכב של הסלמון הכבוש, המושפע מהריח הקסום של השמיר והסוכר החום, והקרם השמנת שמוסיף עומק ועשירות. הקרם החרדלי החלק והרטוב מספק ניגוד טעים לטעם העשיר של הסלמון, והלחם הקרום מוסיף טקסטורה חלקה וקרחה. תוכלו להנות מהמנה הזו בארוחות ערב מעודנות או כמתאבן באירועים, ולהפתיע את האורחים בטעמים המורכבים והמרתקים שלה.
