שקשוקה צמחונית

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1/2 בצל אדום
• 1/2 פלפל אדום
• 400 גרם עגבנייה
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית שום מגורען
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1 כפית פפריקה
• 2 ביצים
• מקשטים את הפטרוזיליה
• מקשטים בפתיתי צ'ילי
• 2 פרוסות טוסט

איך להכין?

הכנה

1. מטגנים את הבצל והפלפל יחד על אש בינונית עד שהבצל רך ומתפרח.
2. מוסיפים את גרגירי השום ומבשלים דקה עד שהם ריחניים.
3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת שאר התבלינים. מערבבים היטב וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 15-20 דקות, עד שהעגבניות רכות.
4. יוצרים חורים ברוטב ופורצים לכל אחד ביצה. ממשיכים לבשל עד שהחלבונים מתבשלים לפי הטעם, כ-5 דקות.
5. מקשטים את הפטרוזיליה ומגישים עם טוסט חמים.