ספיישל טונה וביצה בריקים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 30 מ"ל שמן זית
• 8 עירית
• 200 גרם תרד
• 4 בצק עלים פילו
• 1 קופסת טונה
• 2 ביצים
• רוטב חריף
• 4 עגבניות קצוצות
• 1/4 מלפפון
• 15 מ"ל מיץ לימון
• 60 מ"ל ריבת משמש

איך להכין?

הכנה

1. מחממים 2 כפיות שמן בסיר גדול ומבשלים את הבצלים על אש נמוכה במשך 3 דקות או עד שהם מתחילים להתרכך.
2. מוסיפים את התרד, מכסים במכסה הדוק ומבשלים עוד 2 עד 3 דקות או עד לריכוך ונבול, תוך ערבוב פעם או פעמיים.
3. יוצקים את התערובת למסננת או מסננת ונותנים לה להתנקז ולהצטנן.
4. בעזרת צלוחית כמדריך, חותכים מבצק הפילו 24 עיגולים בקוטר של כ-5 אינצ'ים (12.5 ס"מ) וחותכים 6 עיגולים מכל עלה.
5. עורמים את פרוסות הפילו ולאחר מכן מכסים אותן בניילון נצמד כדי למנוע מהן להתייבש.
6. כשתערובת התרד צוננת, סוחטים כמה שיותר נוזלים עודפים ומעבירים לקערה.
7. מוסיפים את הטונה, הביצים, הרוטב החריף ומלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב.
8. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות צלזיוס, סימן גז 6).
9. לוקחים סיבוב פילו ומברישים קלות מאוד במעט מהשמן הנותר.
10. משטחים סיבוב שני ומברישים במעט שמן, ואז מניחים סיבוב שלישי מעל ומברישים בשמן.
11. מניחים כף גדושה מהמלית באמצע הסיבוב, ואז מקפלים את הבצק לחצי ירח.
12. מכווצים את הקצוות, הופכים לאטום ומניחים על תבנית עם נייר אפייה לא נדבק.
13. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק והמלית לקבלת 8 קרטונים בסך הכל.
14. מברישים קלות את הקרטונים עם השמן הנותר.
15. אופים במשך 12 עד 15 דקות או עד שהקרום פריך וזהוב.
16. בינתיים מערבבים בקערה את העגבניות והמלפפון.
17. מפזרים מיץ לימון ומתבלים לפי הטעם.
18. מגישים את הקרטונים חמים עם הסלט והצ'אטני הזה.