צ'קצ'וקה - תבשיל חצילים תוניסאי
מה זה כולל?
מרכיבים
- 2 חצילים גדולים, פרוסים
- 4 עגבניות גדולות, קצוצות
- 6 ביצים
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 30 מ"ל שמן זית
- 5 מ"ל כמון טחון
- 5 מ"ל כוסברה טחונה
- 1/10 מ"ל פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כוסברה טרייה קצוצה, לקישוט
- לימון, להגשה
איך להכין?
הכנה
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל ושום, מבשלים עד שהם שקופים ומריחים.
- מוסיפים את החצילים ומבשלים עד שהם מזוהמים ומתחילים להזהב. מוסיפים את רצועות הפלפל האדום ומבשלים עוד 5 דקות עד שהפלפל רך.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, הכמון, הכוסברה, הפפריקה, המלח והפלפל. מבשלים עד שהעגבניות רכות והתבשיל מסמיך, כ-10 דקות.
- יוצרים חורים בתבשיל ופורצים ביצה לכל חלל. מכסים את המחבת ומבשלים עד שהביצים קלופפות, כ-3-5 דקות לפי הטעם.
- מקשטים בכוסברה טרייה קצוצה ומגישים עם טוויסט של ליים לטעימה חדשה.
תיאור מלא
צ'קצ'וקה, הידוע גם בשם שקשוקה, הוא תבשיל טעים ממוצא תוניסאי שמשלב חציל קלוי, עגבניות, ביצים ותבלינים עשירים. עם הדרים מלוחים של כמון וכוסברה, וטעם חד מפגישת הפפריקה המתוקה והלימון הסיני, הוא מציע איזון מושלם בין מלוח ומתובל. הטעם המורכב והמרקם הרך של העגבניות והחצילים משלבים עם הביצים הקלופפות, כדי ליצור ארוחה מרהיבה ומרגשת. תוסיף כוסברה טרייה לקישוט ולימון להגשה, ותצליח להעניק טעם חדש לארוחת בוקר או ערב יום רגוע.
