תג'ין תבשיל טלה עם ירקות

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 ק"ג טלה בחתיכות
• 2 בצלים גדולים, קצוצים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, פרוסים
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
• 400 גרם אפונה קפואה
• 4 עגבניות בינוניות, קצוצות
• 30 מ"ל תרכיז בשר
• 45 מ"ל שמן זית
• 10 מ"ל כמון
• 5 מ"ל אבקת כוסברה
• 5 מ"ל אבקת קינמון
• 5 מ"ל פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 ענף רוזמרין
• 1 לימון חתוך לקוביות

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות.
2. מוסיפים את השום, הכמון, הקינמון והפפריקה המתוקה, מבשלים כמה דקות כדי שהטעמים ישתחררו.
3. מוסיפים את נתחי הטלה ומבשלים עד להזהבה מכל הצדדים.
4. מוסיפים את העגבניות, הגזר, הפלפלים, רכז הבשר, אבקת הכוסברה, המלח והפלפל. מערבבים היטב.
5. יוצקים מים עד לכיסוי המרכיבים בערך, מוסיפים את ענף הרוזמרין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומניחים להתבשל במשך שעה ו-30 דקות.
6. במהלך 20 הדקות האחרונות של הבישול מוסיפים את האפונה והלימון. תן לזה להתבשל עד שהירקות רכים והכבש רך מאוד.
7. הסר את ענף הרוזמרין והגיש חם, באופן אידיאלי בטאג'ינים מסורתיים.