ביסק סרטנים ושומר מעולה

מה זה כולל?

מרכיבים

• 450 גרם סרטני נמר
• 60 מ"ל שמן זית
• 1 בצל גדול
• 1 שומר גדול
• 2 גזרים קצוצים
• 150 מ"ל יין לבן יבש
• 15 מ"ל ברנדי
• 400 גרם עגבניות קצוצות
• 1 ליטר מרק דגים
• 2 קורט פפריקה
• 150 מ"ל שמנת כפולה
• 8 שרימפס

איך להכין?

הכנה

1. קולפים את הסרטנים ומטגנים אותם בשמן במחבת גדולה על אש בינונית עד שהם מתכהים ומתקבל ריח נעים, כ-5 דקות.
2. מוסיפים את הבצל, השומר והגזר ומבשלים עד שהם רכים ומתחילים להתחמם, כ-10 דקות.
3. יוצקים פנימה את היין והברנדי ומבעבעים במשך דקה כדי להסיר את האלכוהול ולהעשיר את הטעם.
4. מוסיפים את העגבניות, המרק והפפריקה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהמרק מתרכך ומתעשר, כ-30 דקות.
5. טוחנים את השרימפס דק עם בלנדר או מעבד מזון ולוחצים אותם דרך מסננת כדי לקבל קערה של חלקיקים דקים.
6. טוחנים את המרק דק ככל האפשר ומהדקים אותו דרך מסננת כדי להשיג מרקם קטיפתי ועשיר.