אורז תוצרת בית עם פירות ים בסגנון ספרדי
מה זה כולל?
מרכיבים
- 350 גרם אורז בינוני או פצצה
- 200 גרם שרימפס קלופים
- 200 גרם מולים מנוקים
- 200 גרם קלמארי חתוך לטבעות
- 1 בצל בינוני
- 1 פלפל אדום
- 2 שיני שום
- 400 מ"ל מרק דגים חם
- 100 מ"ל יין לבן
- פפריקה מתוקה, זעפרן או צבע
- שמן זית, מלח ופטרוזיליה לקישוט
איך להכין?
הכנה
- מכינים את פירות הים: אם המולים סגורים, מנקים אותם ומסלקים את כל המולים שלא נפתחים בבישול. קולפים את השרימפס, שומרים כמה שלמים לקישוט אם אתה רוצה. חותכים את הקלמארי לטבעות ומייבשים אותם.
- רוטב בסיס: קוצצים את הבצל, הפלפל והשום. במחבת פאייה או בסיר גדול, מחממים 3 כפות שמן ומטגנים את הבצל והפלפל על אש בינונית במשך 6-8 דקות עד לריכוך. מוסיפים את השום דקה לפני.
- מוסיפים קלמארי ויין: מוסיפים את טבעות הקלמארי ומאדים 2-3 דקות. יוצקים פנימה את היין הלבן ונותנים לו להתאדות במשך 1-2 דקות, מגרדים את התחתית.
- הוסיפו אורז ותבלינים: הוסיפו את האורז והקפיצו במשך דקה כדי להחדיר בו טעמים. מוסיפים את הפפריקה והזעפרן או הצבע, תוך ערבוב מהיר כדי שהפפריקה לא תישרף.
- יוצקים מרק חם: מוסיפים את המרק החם (הפרופורציה תהיה תלויה באורז; לאורז פצצה 2.25–2.5 חלקי מרק לחלק אורז). מחלקים את האורז בכל התבשיל ולא מערבבים יותר.
- בישול ראשוני: מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מגיע לרתיחה ומצמצם מעט (7-8 דקות).
- מוסיפים פירות ים: מפזרים את השרימפס והמולים (הצד של הקליפה כלפי מעלה) על האורז. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עוד 8-10 דקות עד שהאורז מבושל והנוזלים כמעט נספגים. אם אתה משתמש מולים טריים, הם ייפתחו במהלך הבישול; להשליך את אלה שנותרו סגורים.
- מנוחה: מסירים מהאש ונותנים לו לנוח מכוסה 5 דקות כדי שהאורז יסיים להתייצב.
- מגישים: מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם. מגישים עם פלחי לימון אם רוצים.
תיאור מלא
אורז קרמי ומעושן בסגנון ספרדי, מקושט בפירות ים טעימים כמו סרטנים, מולים ודיונונים. האורז מבושל במרק ארומטי עם יין לבן, פפריקה מתוקה וזעפרן, ומוסף קלמארי חתוך לטבעות. חוויית טעם מלאה עם ריחות נוחצים וטעמים מורכבים שמספקים חוויה גסטרונומית עשירה. האורז הקרמי מקליט את טעמי הים והתבלינים, ומציע טעם עז ומאוזן. תוספת של פטרוזיליה קצוצה ופלחי לימון מוסיפה נקודות רעננות וחודשות את המאכל.
