פאייה פירות ים מסורתית
מה זה כולל?
מרכיבים
- 480 מ"ל אורז פצצה
- 500 גרם צדפות, מנוקה
- 250 גרם סרטנים קלופים
- 200 גרם מולים, מנוקים
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 400 גרם עגבנייה מרוסקת
- 480 מ"ל מרק דגים
- 5 מ"ל זעפרן
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית כתית מעולה
איך להכין?
הכנה
- מחממים את שמן הזית במחבת פאייה גדולה ומטגנים את הבצל והפלפל עד לריכוך, כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום והעגבנייה המרוסקת ומבשלים עד שהעגבנייה רכה, כ-5 דקות.
- מוסיפים את האורז ומטגנים אותו קלות תוך כדי ערבוב כך שיצופה היטב בטעמים, כ-2 דקות.
- מוסיפים את מרק הדגים החם והזעפרן, מפזרים את האורז בצורה אחידה. מבשלים על אש בינונית 10 דקות ללא ערבוב.
- מוסיפים את הסרטנים, הצדפות והמולים, מניחים אותם על האורז. מבשלים עד שפירות הים מבושלים והצדפות נפתחות, כ-10 דקות.
- מסירים מהאש ונותנים לנוח כמה דקות לפני ההגשה, כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
תיאור מלא
תיהנו מפאייה פירות ים אותנטית זו, מנה סמלית של גסטרונומיה ספרדית. מתובלת בזעפרן עשיר ועשויה מאורז פצצה רך, מתכון זה מקרין את הטעמים המורכבים והריחות המרתקים של הים התיכון. הצדפות המנוקות והסרטנים הקלופים מוסיפים טעם עשיר ומורכב, בעוד העגבנייה המרוסקת מוסיפה טעם עשיר ועמוק. על מנת להשיג את הטעם האותנטי, הכוונה היא להגיע להקמייה המושלמת, תוך שמירה על טמפרטורה קבועה והגשה בזמן. מושלם לחלוק עם משפחה או חברים.
