עוגת מסקרפונה קרה עם פירות יער אדומים
מה זה כולל?
מרכיבים
- 200 גרם עוגיות דיסטיב
- 100 גרם חמאה מומסת
- 400 גרם מסקרפונה
- 200 מ"ל קרם להרכבה
- 80 גר' אבקת סוכר
- 300 גרם פירות אדומים מעורבים (תותים, פטל, אוכמניות)
- 1 כף אבקת ג'לטין (או אגר-אגר) ו-3 כפות מים
איך להכין?
הכנה
- מרסקים את העוגיות עד לקבלת פירורים דקים ומערבבים עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה.
- מהדקים את התערובת לבסיס תבנית נשלפת (כ-20 ס"מ) ויוצרים שכבה קומפקטית. מקררים 20 דקות.
- מעבירים לחות את הג'לטין במים קרים בזמן שמכינים את הקרם.
- מקציפים את השמנת עד לקבלת קצף רך ומניחים בצד קר.
- מקציפים את המסקרפונה עם אבקת הסוכר עד לקבלת קרם חלק ללא גושים.
- משלבים את הקצפת בתערובת המסקרפונה בתנועות עוטפות כדי לא לאבד נפח.
- מחממים 2 כפות מחית פירות אדומים (מערבבים כמה פירות) וממיסים בתוכה את הג'לטין הלחוב, תוך ערבוב עד לשילוב. תן לזה להתקרר.
- מוסיפים את תערובת הג'לטין והפירות לקרם המסקרפונה ומערבבים במהירות להומוגנית (זה עוזר לייצב את הציפוי האדום).
- יוצקים את הקרם על בסיס הביסקוויט ומחליקים את פני השטח בעזרת מרית.
- מקררים לפחות 4 שעות עד להתייצבות מלאה.
- לפני ההגשה, חלקו מעל פירות יער אדומים טריים והברישו במעט ריבה מדוללת כדי להוסיף ברק אם תרצו.
- משחררים בזהירות את התבנית וחותכים בעזרת סכין רטובה למנות מסודרות.
תיאור מלא
עוגה קרה מרהיבה עם בסיס פריך רך וקרם מסקרפונה עשיר, מושקע בפירות יער אדומים טריים וחומציים. תוספת הג'לטין מבטיחה קומפקטיות ועוצמה לקרם, בעוד הפירות מוסיפים טעם ומרקם ייחודיים. העוגה מציעה חווית טעם עשירה ומאוזנת, עם נוכחות חושית של פירות יער וקרם מסקרפונה רך ומתוק. תהנו מהמרקם הרך והטעמים החודרניים בכל טעימה.
