פאד תאי עם אטריות אורז ורוטב בוטנים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 200 גרם אטריות אורז
• 150 גרם שרימפס קלופים
• 100 גרם טופו יציב
• 2 ביצים
• 1 גזר
• 1 בצל
• 1 שן שום
• 2 כפות רוטב תמרהינדי
• 1 כף סוכר חום
• 2 כפות רוטב סויה
• 30 גרם נבטי שעועית
• בוטנים קלויים קצוצים
• שמן צמחי
• כוסברה וליים טריים להגשה

איך להכין?

הכנה

1. משרים את אטריות האורז במים חמים למשך 10-15 דקות עד לריכוך; לנקז ולשמור.
2. חותכים את הטופו לקוביות ומקפיצים בווק עם מעט שמן עד להזהבה; להסיר ולשמור.
3. באותו ווק מוסיפים עוד מעט שמן ומאדים את הבצל הקצוץ, השום והגזר המגורר 2-3 דקות.
4. מוסיפים את השרימפס ומבשלים עד שהם משנים את צבעם, כ-2 דקות.
5. דוחפים את החומרים לצד אחד של הווק ויוצקים פנימה את הביצים הטרופות; מערבבים עד לבישול.
6. מוסיפים את האטריות המרוקנות, את הטופו השמור ואת הרטבים (תמרינדי, סויה וסוכר חום); מערבבים היטב במשך 2-3 דקות על אש בינונית-גבוהה.
7. מוסיפים את נבטי השעועית ומאדים עוד דקה אחת.
8. מגישים חם, בוזקים בוטנים קלויים, כוסברה טרייה ומעט מיץ ליים.