רטטוי אפוי עם ירקות פרובנס

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 חציל
• 1 זוקיני
• 1 פלפל אדום
• 2 עגבניות בשלות
• 1 בצל
• 2 שיני שום
• שמן זית, מלח, פלפל וטימין טרי

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. בינתיים חותכים את החציל, הקישוא, הפלפל והעגבניות לפרוסות דקות בעובי אחיד, כדי להבטיח שיתבשלו בצורה אחידה.
2. קוצצים דק את הבצל ושיני השום. במחבת מחממים מעט שמן זית ומאדים את הבצל והשום במשך 5 דקות, עד להזהבה וריח ארומטי.
3. מניחים את הבצל והשום המוקפצים בבסיס תבנית אפייה. סדרו את הירקות בשכבות מתחלפות, תוך יצירת דוגמה ויזואלית מושכת.
4. מזלפים את הירקות במעט שמן זית ומתבלים במלח, פלפל וטימין טרי לפי הטעם. ניתן להוסיף עשבי תיבול ים תיכוניים נוספים כמו רוזמרין או בזיליקום.
5. אופים את הרטטוי במשך 35-40 דקות, עד שהירקות רכים והטעמים מתרכזים היטב. ניתן לאפות עוד כמה דקות למגע זהוב יותר.
6. מגישים את הרטטוי חם או חם. מושלם כמנה עיקרית קלילה או כתוספת לבשר, דגים או קטניות.