עוף עם יין תפוז וטימין טרי
מה זה כולל?
מרכיבים
- 4 ירכי עוף
- 200 מ"ל יין לבן
- 100 מ"ל מיץ תפוזים
- 1 ענף טימין טרי
- 1 בצל
- 2 שיני שום
- שמן זית, מלח ופלפל
איך להכין?
הכנה
- מתבלים את ירכי העוף במלח ופלפל מכל הצדדים.
- מחממים שמן זית בסיר ומשחימים את העוף עד שהעור מזהיב. הסר ושמור.
- קוצצים דק את הבצל והשום. מטגנים אותם באותו סיר עד שהם רכים ומזהיבים קלות.
- יוצקים פנימה את היין הלבן ומיץ התפוזים, תוך ערבוב כדי לשחרר את מיצי הזהב מלמטה (דה-glaze).
- מחזירים את ירכי העוף לסיר ומוסיפים את הטימין.
- מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 40 דקות, ומאפשרים לעוף להתבשל לאט ולספוג את הטעמים. חפשו צבע זהוב כהה וטקסטורה רכה.
- חושפים ומבשלים עוד 5-10 דקות כדי לצמצם מעט את הרוטב ולרכז את הטעם, תוך שמירה על רוטב עשיר ומגורם.
- להתאים מלח ופלפל.
- מגישים חם עם אורז לבן, קוסקוס או פירה.
תיאור מלא
עוף רך ומרופד באיטיות ברוטב ארומטי של יין לבן ומיץ תפוזים, עם טעם משובח של טימין טרי. נהנה מהקריאות המתוקות של התפוז והעומק המרגש של הטימין, כשהעוף מתבשל במקפיא את הטעמים ומספק טקסטורה רכה ומושלמת. ניחוח עשיר ומרגש של עונת הסתיו ממלא את הבית, כשהעוף מתבשל עד לשיאו בטעם ובריחה. נצלו את ההזדמנות להוסיף פירות יבשים או קצת ג'ינג'ר להוספת עומק ומורכבות נוספת.
