חצילים מילנזי
מה זה כולל?
מרכיבים
- 2 חצילים בינוניים (400 גרם)
- 100 גרם פירורי לחם
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 2 ביצים גדולות
- 50 גרם קמח חיטה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית (30 מ"ל)
- אופציונלי: אבקת שום או עשבי תיבול יבשים לתיבול
איך להכין?
הכנה
- שוטפים את החצילים וחותכים אותם לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
- מפזרים מלח על הפרוסות ונותנים להן לנוח 10 דקות כדי להסיר עודפי מים.
- מייבשים את הפרוסות בנייר סופג.
- מכינים שלושה מיכלים: אחד עם קמח, אחר עם ביצים טרופה ואחר עם תערובת פירורי לחם ופרמזן.
- טובלים כל פרוסה תחילה בקמח, אחר כך בביצה ולבסוף בתערובת פירורי הלחם והגבינה, לחיצה קלה.
- מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני עד שהוא רך, או מברישים את הפרוסות אם אופים.
- מטגנים או אופים ב-200 מעלות עד להזהבה ופריכה, כ-15-20 דקות, תוך שימוש בכף כדי להופיע באופן שווה.
- מגישים חם כמנה עיקרית או כתוספת, בליווי סלט או רוטב לפי הטעם.
תיאור מלא
חציל מילנזי, פריך מבחוץ ונימוח מבפנים, מציע חווית טעם עשירה ומרגשת. החצילים הגדולים והעשירים בתכלית מקבלים טקסטורה קריספי ונימוחה עם תערובת פרמזן ופירורי לחם. ניחוח עשיר של זית והגבינה המגוררת מוסיפים עומק ועושר למנה הזו. תהנו מהטעם המושלם הזה בארוחות משפחתיות או כפתיחה קלה ובריאה לארוחת ערב.
