חומוס קארי עם קוקוס ולימון

מה זה כולל?

מרכיבים

• 30 מ"ל שמן זית
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 2 שיני שום טחונות
• 15 מ"ל אבקת קארי
• 1 קופסת (400 גרם) עגבניות מרוסקות
• 1 קופסת (400 גרם) חלב קוקוס
• 240 מ"ל חומוס מבושל
• 1 לימון, מיץ וגרידה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כוסברה טרייה קצוצה לקישוט
• אורז מבושל להגשה

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את השמן בסיר על אש בינונית עד שהוא חמים.
2. מטגנים את הבצל והשום עד שהם זוהרים ונעימים בריח.
3. מוסיפים את אבקת הקארי ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות וחלב הקוקוס, וממשיכים לערבב.
5. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות עד שהתערובת עבה ורעננה.
6. מוסיפים את החומוס, המיץ וגרידת הלימון, ומערבבים היטב.
7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
8. מגישים חם עם אורז ומקשטים בכוסברה טרייה קצוצה.