אנצ'ילדות עוף גראטן שוויצרי
מה זה כולל?
מרכיבים
- 8 טורטיות תירס או קמח
- 400 גר' חזה עוף מבושל ומגורר
- 3 פובלנו צ'ילי
- 200 מ"ל שמנת פרש או שמנת
- 1 בצל
- 2 שיני שום
- 150 גרם גבינה מגוררת (גבינת צ'יוואווה או דומה)
- שמן, מלח ופלפל
איך להכין?
הכנה
- צולים את פלפלי הפובלנו ישירות על הלהבה או בתנור ב-220 מעלות עד שהקליפה משחירה. שים אותם בשקית או קערה מכוסה למשך 10 דקות כדי להזיע ולקלף אותם. מסירים גרעינים וחותכים לרצועות או לחתיכות.
- קוצצים את הבצל והשום. במחבת עם כף שמן מטגנים את הבצל במשך 5 דקות עד לשקיפות, מוסיפים את השום למשך דקה.
- מוסיפים את הפובלאנו צ'ילי הצלוי למחבת ומאדים 2 דקות. מערבבים את התערובת בבלנדר ידני או בכוס, מוסיפים את השמנת עד לקבלת רוטב אחיד וקרמי. התאם את המלח.
- מחממים מעט את הטורטיות כדי שלא ישברו (מעבירים אותן במחבת או ל-20 שניות עטופים בבד). ממלאים כל טורטייה בעוף מגורר ומעט גבינה, מגלגלים ומניחים בתבנית אפייה עם צד התפר כלפי מטה.
- רוחצים את האנצ'ילדות ברוטב הפובלנו החם ומפזרים מעל את הגבינה המגוררת.
- גראטן בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 10-12 דקות עד שהגבינה נמסה ומשחימה מעט.
- מוציאים, נותנים לנוח 3 דקות ומגישים עם בצל כבוש, כוסברה ושמנת נוספת אם רוצים.
תיאור מלא
טורטיות ממולאות עוף שטופות ברוטב פובלנו צ'ילי שמנת ומוקרמות בגראטן עם גבינה מגוררת. הטעם העשיר והמרוכז של הפובלנו צ'ילי משלב עם העושר של השמנת והגבינה המגוררת, יוצר חווית טעם עשירה ומרכזת. הטורטיות הקריספיות והחמוצות של התירס מספקות טקסטורה מרתקת, והגראטן המקרר והמשחים מוסיף רמה נוספת של עושר וטעם. הקצפת הגבינה המקררת והמשחימה מוסיפה עומק ומרקם עשיר, ומספקת חווית אכילה ייחודית ומרהיבה. תוספת של בצל כבוש וכוסברה מוסיפה טעם ומרקם מעודנים, ומגדירה את האנצ'ילדות הללו כמנה מרהיבה ומרגשת לכל אוהבי מטבח מקסיקני.
