מרק אפונה מפוצל
מה זה כולל?
מרכיבים
- 1 קילו בשר חזיר
- 200 גרם אפונה (מושרה לילה)
- 2 בצלים קצוצים
- 2 גזרים קצוצים
- 2 עלי דפנה
- 1 סלרי קצוץ
- 300 גרם אפונה קפואה
- להגיש לחם
איך להכין?
הכנה
- שמים את הבשר בסיר גדול מאוד עם 2 ליטר מים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומנקזים את המים; זה עוזר להעלים חלק מהטעם המלוח. משחזרים ב-2 ליטר מים קרים ומביאים שוב לרתיחה.
- מכניסים למחבת הכל מלבד האפונה הקפואה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לרתיחה ומבשלים 1½-2½ שעות, מוסיפים מים לפי הצורך, עד לרמה הדומה למקום שבו התחלת.
- כשהבשר מתבשל ומתרכך, אפשר לחתוך אותו לשניים אם רוצים, כך שהכל יהיה שקוע מתחת לנוזל. כשהבשר רך מספיק כדי לגרוס, הוא מוכן.
- מוציאים את הבשר, מקלפים אותו וזורקים את העור. בעודו חם (ללבוש זוג כפפות גומי נקיות), לגרוס את הבשר.
- מוציאים את עלה הדפנה מהמרק ומוסיפים את האפונה הקפואה. מבשלים במשך דקה, ואז מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- הוסיפו שפריץ מים אם הוא סמיך מדי והחזירו למחבת להתחמם אם הוא התקרר או אם אתם מכינים מראש.
- כשמוכן להגשה, מערבבים מרק חם עם רוב הבשר; לחמם בעדינות אם מכינים קדימה.
- מגישים בקערות עם ממרח שאר הבשר מעל ואוכלים עם לחם פריך וחמאה.
תיאור מלא
גלה את הטעם האותנטי של מרק אפונה מפוצל, מתכון קלאסי המשלב בשר חזיר רך עם אפונה טרייה ובצל. נהנה מהמערבולת של טעמים עשירים ומרק מלוח עם טעם עמוק ומרקם רך. הגישו אותו עם לחם פריך למגע מיוחד ומרקם רך יותר. עם עלי דפנה וסלרי, המרק מציע ניחוח עשיר ומרקם חלק. התענגו על המרק המנחם הזה שמספק נחמה וטעם בכל כף!
