חמין צדפה שמנת עם בייקון

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1½ קילו של צדפות טריות
• 50 גרם חמאה
• 150 גרם בייקון חתוך לקוביות
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 ענפי טימין טרי
• 1 עלה דפנה
• 1 כף קמח חיטה
• 150 מ"ל חלב
• 150 מ"ל קרם כפול
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט

איך להכין?

הכנה

1. שטפו היטב את הצדפות בכמה החלפות של מים קרים כדי להסיר חול וזיהומים.
2. מניחים את הצדפות בסיר גדול עם 500 מ"ל מים. מכסים ומביאים לרתיחה.
3. מבשלים 2 דקות עד שהצדפות נפתחות.
4. הסר את הצדפות מהקליפות לאחר שהן מתקררות, שמור כמה לקישוט אם תרצה.
5. מסננים את מרק הצדפה כדי להסיר את החול ושומרים כ-800 מ"ל מרק.
6. באותו סיר ממיסים את החמאה ומשחימים את הבייקון עד שהוא זהוב ומתובל, כ-3-4 דקות.
7. מוסיפים את הבצל, התימין ועלה הדפנה. מבשלים על אש נמוכה עד שהבצל שקוף ומשחים קלות, כ-10 דקות.
8. מפזרים פנימה את הקמח ומערבבים עד שנוצרת עיסה. מבשלים עוד 2 דקות כדי להעלים את הטעם הגולמי.
9. מוסיפים בהדרגה את מרק הצדפה, החלב והשמנת, ומערבבים היטב.
10. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עד לריכוך, כ-10 דקות.
11. מועכים קלות כמה תפוחי אדמה על דופן הסיר כדי להסמיך את המרק, ומשאירים חתיכות שלמות גלויות.
12. הוסיפו את בשר הצדפה השמורה והקונכיות אם תרצו. מבשלים עוד דקה אחת לחימום.
13. מתבלים בפלפל שחור לפי הטעם ומעט מלח אם צריך.
14. מגישים קישוט חם עם פטרוזיליה טרייה קצוצה.