מרק אפונה מפוצל הולנדי

מה זה כולל?

מרכיבים

• 2 ליטר מים
• 300 גרם אפונה חצויה
• 100 גרם חזיר מעושן או בייקון
• 1 קוביית מרק ירקות
• 2 מקלות סלרי
• 2 גזרים בינוניים
• 1 אפיפיור גדול
• 1 בצל קטן
• 1 כרישה קטנה
• 240 מ"ל סלרי לפת
• 1 קילו נקניקיות מעושנות
• מלח ופלפל לפי הטעם

איך להכין?

הכנה

1. אוספים את כל המרכיבים ומכינים את הירקות השטופים והחתוכים.
2. בסיר גדול מביאים את המים לרתיחה יחד עם האפונה המפוצלת, החזיר וקוביית החמין.
3. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים במשך 45 דקות, תוך הרפת קצף שנוצר על פני השטח.
4. מסירים את בשר החזיר, העצם וחותכים לפרוסות דקות, שומרים להמשך.
5. מוסיפים למרק את הסלרי, הגזר, תפוח האדמה, הבצל, הכרישה והסלרי.
6. מביאים חזרה לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים ללא כיסוי במשך 30 דקות, מוסיפים מים במידת הצורך כדי למנוע הידבקות.
7. מוסיפים את הנקניקיות במהלך 15 הדקות האחרונות של הבישול.
8. כשהירקות רכים, מוציאים את הבשרים וחותכים אותם לפרוסות דקות.
9. אם רוצים מרקם חלק יותר, מערבבים את המרק עם בלנדר ידני עד שמגיעים למרקם הרצוי.
10. מוסיפים שוב את פרוסות הבשר, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב לפני ההגשה.