קארי דלעת עם עדשים אדומות עדינות

מה זה כולל?

מרכיבים

• 400 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות
• 200 גרם עדשים אדומות שטופות
• 1 בצל גדול
• 2 שיני שום
• 1 חתיכת ג'ינג'ר (2 ס"מ)
• 1 כף אבקת קארי
• 1/2 כפית כורכום
• 400 מ"ל חלב קוקוס
• 600 מ"ל מרק ירקות
• 2 כפות שמן, מלח ופלפל
• כוסברה ולימון טריים להגשה

איך להכין?

הכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות: מניחים את הדלעת על מגש, מזלפים 1 כף שמן וקורט מלח. צולים 20-25 דקות עד להזהבה ורכה. הזמנה.
2. קצוצים: קוצצים דק את הבצל, השום ומגררים את הג'ינג'ר.
3. מוקפץ תבלינים: בסיר גדול מחממים 1 כף שמן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים 6-8 דקות עד לשקיפות. מוסיפים שום וג'ינג'ר ומבשלים עוד דקה.
4. מסמיכים את התבלינים: מוסיפים להקפצה את אבקת הקארי והכורכום; קולים את התבלינים במשך 30-40 שניות, תוך ערבוב לשחרור ניחוחות מבלי להישרף.
5. מוסיפים עדשים ומרק: מוסיפים את העדשים האדומות שטופות ויוצקים את ציר הירקות. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים 10-12 דקות עד שהעדשים מתחילות להתפרק.
6. מוסיפים חלב קוקוס: יוצקים את חלב הקוקוס ומערבבים. מבשלים עוד 6-8 דקות על אש נמוכה עד שהמרקם קרמי.
7. לשלב דלעת: להוסיף את קוביות הדלעת הצלויות ולערבב בזהירות כדי לא לשבור אותן יותר מדי. מבשלים 2-3 דקות לערבוב טעמים.
8. התאמות: לבדוק ולהתאים מלח ופלפל. אם הוא סמיך מדי, מוסיפים מעט מים או מרק; אם רוצים יותר חומציות, מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון.
9. מגישים: מגישים חם עם כוסברה טרייה קצוצה ופלחי ליים. מגישים עם אורז בסמטי או לחם נאן.
10. שימור: הקארי משתבח למחרת; מאחסנים במקרר עד 3 ימים ומחממים עם שפריץ מים כדי להתאים את המרקם.