בורשט סלק ודלעת

מה זה כולל?

מרכיבים

• 500 גרם סלק מבושל
• 300 גרם דלעת
• 2 בצלים
• 2 גזרים
• 1 כרישה
• 1 שן שום
• 200 גרם אפונה
• 1 ליטר מרק ירקות
• 30 מ"ל שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 צרור פטרוזיליה טרייה
• שמנת חמוצה להגשה
• בצל מקורמל לקישוט

איך להכין?

הכנה

1. קולפים וחותכים את הסלק, הדלעת, הבצל, הגזר והכרישה לקוביות.
2. בסיר גדול מחממים את שמן הזית ומאדים את הבצל והכרישה עד לשקיפות.
3. מוסיפים את הגזר וממשיכים לבשל כמה דקות.
4. מוסיפים את הסלק, הדלעת ושן השום הכתושה, מבשלים עוד כמה דקות.
5. יוצקים את ציר הירקות ומביאים לרתיחה.
6. מנמיכים את האש, מוסיפים את האפונה ומבשלים 30 דקות או עד שהירקות רכים.
7. מסירים מהאש ומערבבים חלק מהתבשיל לקבלת מרקם קרמי.
8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
9. מגישים חם, מקשטים בשמנת חמוצה ובצל מקורמל.