תבשיל עוף עם ירקות טריים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1.2 ק"ג עוף קצוץ (רצוי ירכיים וירכיים)
• 3 תפוחי אדמה בינוניים
• 2 גזרים גדולים
• 1 כרישה
• 1 בצל גדול
• 2 שיני שום
• 200 גרם תבשילים (טריים או קפואים)
• 1 עלה דפנה
• 800 מ"ל מרק עוף
• שמן זית, מלח ופלפל

איך להכין?

הכנה

1. מכינים מרכיבים: קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות, פורסים את הגזר, קוצצים את הבצל והכרישה לפרוסות דקות. קולפים ופורסים את השום.
2. צורבים את העוף: מייבשים את נתחי העוף ומתבלים במלח ופלפל. בסיר גדול מחממים 3 כפות שמן ומשחימים את העוף בקבוצות עד להזהבה מכל הצדדים (4-5 דקות לכל מנה). הסר ושמור.
3. Basic sauté: באותו סיר, מורידים את האש לאמצע ומוסיפים את הבצל, הכרישה והשום. מבשלים 6-8 דקות עד שהם רכים וארומטיים, מגרדים את המיצים מלמטה.
4. מוסיפים ירקות קשים: מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומאדים 3-4 דקות כדי לתת להם טעם.
5. מחזירים את העוף ומוסיפים נוזלים: מחזירים את העוף לתבשיל, מוסיפים את עלה הדפנה ומכסים במרק העוף החם. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
6. בישול איטי: מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים 30-35 דקות עד שהעוף ותפוחי האדמה רכים. בודקים ומוסיפים עוד מרק במידת הצורך.
7. מוסיפים אפונה: 5–7 דקות לפני הסוף מוסיפים את האפונה כך שתתבשל אך תשמור על צבע ומרקם.
8. מתאימים ומעבים (לא חובה): בודקים מלח ופלפל. אם רוצים רוטב דק יותר, מוציאים מעט מרק חם, מערבבים עם כפית עמילן תירס ומוסיפים שוב, מבשלים 2 דקות להסמכה.
9. לנוח ולהגיש: לתת לו לנוח 5 דקות ולהגיש חם בליווי לחם להרטיב את הרוטב.