אוקונומיאקי יפני עם פירות ים טריים
מה זה כולל?
מרכיבים
- 200 גרם כרוב קצוץ דק
- 100 גרם קמח
- 1 ביצה
- 150 מ"ל דאשי או מרק קל
- 150 גרם תערובת פירות ים (סרטנים, קלמארי)
- 2 עירית
- שמן לטיגון
- רוטב אוקונומיאקי או תערובת של מיונז ורוטב ווסטרשייר
- Katsuobushi (OPBALION) ו-Aonori (אופציונלי) ו-Aonori (אופציונלי)
איך להכין?
הכנה
- מערבבים בקערה את הקמח עם הדשי עד לקבלת בצק מעט סמיך ללא גושים. מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הכרוב הקצוץ וחצי מהעירית הקצוצה; מערבבים עד שכל הכרוב מכוסה בתערובת.
- מחממים מחבת טפלון גדולה עם 1-2 כפות שמן על אש בינונית. מטגנים פירות הים קצרות במשך 1-2 דקות עד שהם מתחילים לצבוע ומניחים בצד.
- יוצקים את תערובת האוקונומיאקי לתבנית ויוצרים דיסקית בקוטר 18-20 ס"מ ובעובי 2-3 ס"מ. מניחים מעל את פירות הים (או מעורבבים בבצק אם אתם מעדיפים).
- מבשלים על אש בינונית-נמוכה 6-8 דקות עד שהשוליים מזהיבים והבסיס יציב. בעזרת מרית, הפוך בזהירות ומבשלים עוד 5-7 דקות.
- בודקים עם קיסם שהמרכז מבושל; אם לא, מנמיכים את האש ומכסים ל-2-3 דקות.
- מעבירים לצלחת, מכסים ברוטב אוקונומיאקי (או תערובת של מיונז ווסטרשייר), מפזרים את יתרת העירית, הקאטסובושי והאונורי אם יש לכם.
- מגישים חם חתוך למנות. מלווים בסלט קליל.
תיאור מלא
חביתה יפנית עבה וטעימה עם כרוב, פירות ים ורוטב מיוחד - שעורה מהירה וממלאת. האוקונומיאקי מציע טעם מורכב של כרוב טרי ופירות ים טריים, כשהרוטב המיוחד מוסיף עומק ומרקם קרום רך ומזון. הטעם החמצני של הדאשי והקאטסובושי המושחת מעניקים ניחוח ייחודי, והאונורי הזכוכית מוסיף טעם יפני מסורתי. נהנו מהחוויה הטעימה והמרגשת עם כל פריסה!
