ביריאני טלה תוצרת בית עם אורז בסמטי ארומטי

מה זה כולל?

מרכיבים

• 500 גרם טלה חתוך לחתיכות
• 500 גרם אורז בסמטי
• 60 מ"ל שמן צמחי
• 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 15 מ"ל ג'ינג'ר טרי, קצוץ
• 5 מ"ל אבקת כורכום
• 5 מ"ל אבקת כמון
• 5 מ"ל הל טחון
• 5 מ"ל אבקת קינמון
• 5 מ"ל פלפל שחור
• 1/10 מ"ל אבקת ציפורן
• 1/10 מ"ל אבקת אגוז מוסקט
• מלח לפי הטעם
• 1 לימון, לסחוט
• 1 צרור כוסברה טרייה, קצוצה
• 1 צרור נענע טרייה, קצוצה

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את השמן הצמחי בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הבצל הפרוס דק עד להזהבה ומקורמל. מוסיפים את השום הטחון והג'ינג'ר הטרי, מבשלים עוד דקה.
2. מוסיפים את הטלה יחד עם כל התבלינים: כורכום, כמון, הל, קינמון, פלפל שחור, אבקת ציפורן ואגוז מוסקט. מבשלים עד שהתבלינים מוציאים את הארומה שלהם והכבש מצופה היטב בתערובת.
3. מוסיפים מספיק מים לכיסוי מלא של הטלה, מתבלים במלח לפי הטעם ומבשלים במשך שעה או עד שהבשר רך מאוד.
4. בינתיים, שוטפים את האורז הבסמטי במים קרים עד שהנוזל מתנקה לחלוטין ומסננים היטב.
5. לאחר שהכבש רך, מוסיפים לסיר את האורז המרוקן וממשיכים לבשל הכל יחד כ-20 דקות או עד שגרגרי האורז אל דנטה.
6. מסירים מהאש, מכסים היטב את הסיר ומניחים ל-10 דקות לשילוב טעמים.
7. רגע לפני ההגשה, סוחטים פנימה מיץ ליים טרי ומפזרים בנדיבות כוסברה ונענע קצוצים.