פלאפל חומוס עם סלט טחינה ומלפפונים
מה זה כולל?
מרכיבים
- 240 מ"ל חומוס מיובש ספוג
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 2 שיני שום טחונות
- 15 מ"ל אבקת כמון
- 5 מ"ל פפריקה מתוקה
- 5 מ"ל ג'ינג'ר טחון
- 5 מ"ל סל
- 1/10 מ"ל פלפל שחור גרוס
- 30 מ"ל כוסברה טרייה קצוצה
- 30 מ"ל פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 45 מ"ל קמח חומוס או קמח חיטה
- שמן צמחי לטיגון
- 1 מלפפון חתוך לרצועות
- 1/480 מ"ל חמוצים
- 30 מ"ל חומץ יין לבן
- 15 מ"ל שמן זית
- 5 מ"ל חרדל דגנים
- 5 מ"ל חלב
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 240 מ"ל טחינה
- 30 מ"ל מיץ לימון
- 15 מ"ל מים
- מלח לפי הטעם
איך להכין?
הכנה
- שוטפים ומרוקנים את החומוס. מערבבים במעבד מזון את גרגירי החומוס, הבצל, השום, הכמון, הפפריקה, הג'ינג'ר, המלח, הפלפל, הכוסברה והפטרוזיליה. מעבדים עד שנוצרת תערובת הומוגנית.
- מוסיפים את קמח החומוס ומעבדים שוב עד שהמרכיבים מתערבבים היטב. יוצרים כדורים קטנים עם התערובת.
- מחממים את השמן במחבת על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הפלאפל עד שהם זהובים ופרוסים, בדרך כלל כ-4 דקות לכל צד. מסננים על נייר סופג.
- לסלט המלפפונים מערבבים בקערה את רצועות המלפפון, החמוצים, החומץ, שמן הזית, החרדל, הדבש, המלח והפלפל. מערבבים היטב.
- לטחינה מערבבים בקערה את הטחינה, מיץ הלימון, המים והמלח לפי הטעם עד לקבלת מרקם קרמי.
- מגישים את הפלאפל עם סלט המלפפונים והטחינה.
תיאור מלא
מנה צמחונית מזרח תיכונית קלאסית המשלבת את המרקם הפריך של הפלאפל עם הטריות של טחינה וסלט מלפפונים. הפלאפל מעוטר בגרגירי חומוס ספוג, בצל ושום, ומטוגן עד להזהבה ופריכה, מה שמספק טעם עשיר ומרובד. הסלט הקר והטרי מלפפונים, עם חמוצים וחומץ יין לבן, מוסיף עומק וחוסן למנה. הטחינה הקרמית והמתוקה משלימה את הטעמים, כשכל טעם מתמזג ליצירת ארוחה בריאה וטעימה. המלצה: נהנו מהפלאפל עם כוס קפה חם לארוחת צהריים חמה ומלאת טעם.
