פרמנטיר עוף: טעמים צרפתיים על השולחן שלך!
מה זה כולל?
מרכיבים
- 1.5 ק"ג תפוחי אדמה
- 30 גרם חמאה
- 75 מ"ל קרם כפול
- 2 חלמונים
- 7 חלוטות
- 3 גזרים קצוצים
- 2 מקלות סלרי
- 1 שן שום קצוצה דק
- 60 מ"ל יין לבן
- רסק עגבניות 15 מ"ל
- 400 גרם עגבניות משומרות
- מרק עוף 350 מ"ל
- 600 גרם עוף
- 16 זיתים שחורים
- 30 מ"ל פטרוזיליה טרייה
- 50 גרם גבינת גרוייר מגורדת
איך להכין?
הכנה
- לציפוי, מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח עד שהם רכים, כ-15 דקות.
- מסננים את תפוחי האדמה ומעבירים אותם דרך טחנת מזון או מועכים אותם עד לקבלת קרם.
- מוסיפים את החמאה, השמנת והחלמונים, ומתבלים עם מלח ופלפל לפי הטעם. שומרים את תערובת תפוחי האדמה.
- למילוי, ממיסים את החמאה במחבת גדולה על חום בינוני.
- מוסיפים את השאלוט, הגזר והסלרי ומקפיצים עד שהם רכים, כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום ויוצקים את היין, מבשלים במשך דקה עד שהיין מקטין.
- מוסיפים את רסק העגבניות, העגבניות הקצוצות והמרק, ומבשלים 10 עד 15 דקות, עד שמסמיך.
- מוסיפים את העוף המגורר, הזיתים והפטרוזיליה, ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס/160 מעלות עם מאוורר או גז 4.
- מפזרים את תפוחי האדמה על קערת בישול ומכסים במילוי העוף. מגישים עם גבינת גרוייר מגורדת מעל.
תיאור מלא
גילו את טעם הפרמנטיר עוף: מתכון משלב מסורת צרפתית עם טעמים עשירים ומורכבים. תפוחי אדמה שמנת, עוף עסיסי וגבינת גראטן עשירה משלבים יחדיו למנה מושלמת. תפוחי האדמה המוקרמים מספקים טעם עשיר ומרקע רך, בעוד שהעוף המגורר והעגבניות המשומרות מוסיפים עומק וטעם. הפטרוזיליה הטרייה והזיתים השחורים מוסיפים ניחוח עשיר וטעם מתוק-חמוץ. תהנו מהארומה המרתקת והמרקם המרתק של כל טעימה.
