חצילים ממולאים בסגנון ים תיכוני

מה זה כולל?

מרכיבים

• 3 חצילים בינוניים
• 150 גרם קינואה (שטופה)
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל קטן
• 2 עגבניות בשלות
• 1 פלפל אדום קטן
• 50 גרם זיתים שחורים מגולענים
• 80 גרם גבינת פטה
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית כמון טחון
• מלח, פלפל ופטרוזיליה טרייה
• אופציונלי: צנוברים קלויים לקישוט

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. מכינים את החצילים: חוצים לשניים לאורך. בסכין מסמנים את העיסה בצורת רשת מבלי לנקב את העור ומסירים חלק מהעיסה בעזרת כף ומשאירים כ-1 ס"מ של קצה. שומרים את העיסה המחולצת הקצוצה.
3. מומלח: מפזרים מלח על החצאים החלולים ומניחים ל-15 דקות כדי לשחרר מעט מהמים המרים. לאחר מכן שוטפים ומייבשים בנייר סופג.
4. מבשלים קינואה: בינתיים מבשלים את הקינואה ב-300 מ"ל מים עם קורט מלח: מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה 12-15 דקות. שומרים ומתפיחים במזלג.
5. מטגנים: במחבת גדולה מחממים את השמן, קוצצים את הבצל ומאדים 4-5 דקות עד לשקיפות. מוסיפים את עיסת החצילים הקצוצים, הפלפל החתוך לקוביות ואת העגבנייה הקלופה והחתוכה. מבשלים 8-10 דקות עד לצמצום ומרוכז טעמים.
6. מתבלים: מוסיפים אורגנו, כמון, מלח ופלפל. מוסיפים את הזיתים הקצוצים ומערבבים היטב. מסירים מהאש.
7. ערבוב המילוי: בקערה מערבבים את הקינואה המבושלת עם הסופריטו ומפוררים את גבינת הפטה. להתאים מלח ולהוסיף פטרוזיליה קצוצה.
8. ממלאים: מניחים את חצאי החצילים על תבנית אפייה עם טפטוף שמן מתחת. ממלאים בתערובת, לוחצים קלות כדי שיהיו דחוסים.
9. אופים: מכסים בנייר אלומיניום ואופים 25 דקות ב-200 מעלות. מסירים את הנייר ומגררים עוד 8-10 דקות עד שהמשטח מזהיב.
10. גימור: מוציאים מהתנור, מפזרים צנוברים קלויים ועוד פטרוזיליה אם רוצים. נותנים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
11. מגישים: מגישים חם או חם בליווי סלט טרי.