ריזוטו תרד וגבינת עיזים
מה זה כולל?
מרכיבים
- 480 מ"ל אורז ארבוריו
- 240 מ"ל גבינת עיזים מפוררת
- 240 מ"ל תרד טרי
- 1 שן שום, קצוצה
- 960 מ"ל מרק עוף חם
- 1/480 מ"ל יין לבן יבש
- 30 מ"ל חמאה
- 1/960 מ"ל פרמזן מגורר
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך להכין?
הכנה
- במחבת גדולה מחממים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את השום הקצוץ ומאדים עד שהוא ריחני.
- מוסיפים את אורז הארבוריו ומבשלים עד שהשוליים הופכים שקופים.
- מוסיפים את היין הלבן ונותנים לאלכוהול להתאדות.
- מוסיפים את המרק החם כף בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא נטמע באורז. המשכו להוסיף מרק עד שהאורז אל דנטה.
- מוסיפים את התרד הטרי וגבינת העיזים. מבשלים עד שהתרד נבול.
- מסיימים עם הפרמזן המגוררת ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים מיד.
תיאור מלא
מנה עיקרית איטלקית טעימה המשלבת את הקרמיות העדינה של תרד טרי עם הטעם העז והעשיר של גבינת עיזים. הריזוטו מפתח טעמים מורכבים ומגוונים, כשהקרמיות של התרד מתמזגת עם העשירות של הגבינה, כשהכל מקבל תפאורה נוספת מהפרמזן המגורר. תוספת של שום טחון מוסיפה עומק ומרירות קלה, והאורז הארבוריו מספק טקסטורה רכה ומרגשת. מומלץ להנות מהמנה בערבים מיוחדים או להוסיף גורמה לארוחות יומיומיות. תוכלו לזהות את הריח המרהיב של התרד והגבינה כשהמנה מתכוננת, ולהנות מהטקסטורה הקרמית והמרגשת בכל טעימה.
