תבשיל דגים: תבשיל דגים פורטוגלי

מה זה כולל?

מרכיבים

• 2 בצלים קצוצים דק (כ-200 גרם)
• 1 פלפל אדום חתוך לקוביות (כ-150 גרם)
• כוסברה בצרור קטן
• 1 צ'ילי אדום קטן
• 3 שיני שום
• 400 מ"ל יין לבן יבש
• קורט זעפרן
• 1 עלה דפנה
• 300 גרם תפוחי אדמה
• 400 גרם עגבניות שזיפים
• 600 גרם בקאלה
• 300 גרם קלמרה
• 8 סרטני נמר
• 500 גרם צדפות
• 500 גרם מולים
• 1 באגט פרוס

איך להכין?

הכנה

1. מחממים מעט שמן במחבת גדולה ועמוקה.
2. מטגנים את הבצל והפלפל על אש בינונית עד שהם מתרככים אך לא משחימים.
3. קוצצים דק את גבעולי הכוסברה (שומרים את העלים להמשך) ומוסיפים למחבת עם הצ'ילי והשום הקצוץ.
4. מטגנים עוד כמה דקות.
5. מוסיפים את היין, הזעפרן ועלה הדפנה ומבשלים עד לצמצום בחצי. תשימו לב לריח המתפתח ולצבע העמוק של התערובת.