קליה זארה: כבש תוניסאי עם זעפרן

מה זה כולל?

מרכיבים

• 60 מ"ל שמן זית
• 750 גרם טלה
• 1 1/10 מ"ל זעפרן
• 1 בצל גדול קצוץ
• 25 מ"ל מים
• 30 גרם פטרוזיליה
• 15 מ"ל חמאה
• 1 לימון

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
2. מוסיפים את הטלה ומבשלים עד להשחמה מכל הצדדים, כ-5 דקות.
3. מתבלים בזעפרן, מלח ופלפל לפי הטעם.
4. מוסיפים את כל פרט ל-4 כפות מהבצל הקצוץ ויוצקים פנימה את המים.
5. מביאים לרתיחה, ואז מכסים, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שהבשר רך, כ-15 דקות.
6. חושפים את התבנית, מוסיפים את החמאה ונותנים לרוטב להצטמצם במשך 5 עד 10 דקות עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.
7. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל, ואז יוצקים על צלחת הגשה.
8. מפזרים את יתרת הבצל הקצוץ והפטרוזיליה.
9. מקשטים בפרוסות לימון להגשה.