רפרפת ביתית עם קינמון ווניל
מה זה כולל?
מרכיבים
- 500 מ"ל חלב
- 4 חלמונים
- 100 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- אבקת קינמון לקישוט
איך להכין?
הכנה
- בסיר בינוני מחממים את החלב יחד עם תמצית הווניל על אש בינונית, מבלי לתת לו לרתוח, כך שיפיח את הארומה שלו.
- בינתיים מקציפים בקערה את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת שקופה, קצפית והומוגנית.
- יוצקים בהדרגה את החלב החם על החלמונים, תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה כדי למנוע מהם להתכרבל.
- מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים על אש נמוכה מאוד, תוך ערבוב מתמיד בכף עץ או מרית עד שהיא מסמיכה מעט. אל תתן לזה לרתוח.
- ברגע שיש לו מרקם קרמי (הוא מכסה את גב הכף), מסירים אותו מיד מהאש כדי למנוע ממנו לחתוך.
- מחלקים את הרפרפת לקערות אישיות או על מגש גדול.
- תן להם להתקרר תחילה בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מקרר אותם לפחות שעתיים כך שהם מקבלים עקביות.
- רגע לפני ההגשה, מפזרים בנדיבות אבקת קינמון או מקשטים בעוגיית מריה אם רוצים מגע קלאסי ופריך.
תיאור מלא
קינוח ספרדי מסורתי, קרמי וחלק, שמפתח את הטעמים העשירים של חלמונים וחלב. מוכן עם סוכר, תמצית וניל טבעית ומגע של קינמון, הרפרפה מציעה חווית טעם מלאה ומרגשת. הארומה החמה של הווניל מתערבבת בצורה מושלמת עם הריח המתוק והמרגש של הקינמון, ומציעה טעם עשיר ומרגש. הרפרפה נהנית מהגשה קרה, כאשר היא מספקת עקביות נעימה ומרגשת, אך גם נהנית מהגשה חמה כקינוח נעים לאחר ארוחה טובה. תוספת של אבקת קינמון מגבירה את הטעם ומוסיפה עומק נוסף לקינוח הקלאסי הזה.
