לזניה חצילים עם ריקוטה ביתית

מה זה כולל?

מרכיבים

• 2 חצילים גדולים
• 250 גרם דשא
• 400 מ"ל רוטב עגבניות ביתי
• 100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• 50 גרם פרמזן מגורר
• 1 שן שום
• שמן, מלח, פלפל ובזיליקום טרי

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. בזמן שהוא מתחמם, חותכים את החצילים לפרוסות דקות לאורך. מפזרים מלח על הפרוסות ונותנים להן לנוח 10 דקות כדי לשחרר את המרירות. יבשו את החצילים בנייר מטבח.
2. קוצצים את השום דק ומערבבים אותו עם רוטב העגבניות הביתי. מלח ופלפל לפי הטעם. אם תרצו, הוסיפו לרוטב נגיעה של בזיליקום או עשבי תיבול איטלקיים.
3. משמנים קלות תבנית אפייה בשמן זית. מניחים שכבת חצילים בתחתית, מכסים במעט רוטב עגבניות, מוסיפים כפות ריקוטה וחוזרים על התהליך עד למילוי הכלי (כ-3 שכבות).
4. מפזרים מעל את גבינת המוצרלה המגוררת ופרמזן, ומקפידים לצפות היטב את כל הלזניה.
5. אופים במשך 25-30 דקות, או עד שהגבינה נמסה ומשחימה קלות מלמעלה.
6. נותנים ללזניה לנוח 5 דקות לפני החיתוך וההגשה. מקשטים בעלי בזיליקום טריים כדי לתת לו מגע רענן וארומטי.