פיצה מרגריטה ביתית עם עגבנייה וגבינה

מה זה כולל?

מרכיבים

• 300 גרם קמח חיטה (רצוי סוג 00 או חוזק)
• 180 מ"ל מים חמימים
• 10 גרם לבדורה טריה (או 3 גרם לבדורה יבשה)
• 1 כפית מלח
• 1 כף שמן זית כתית מעולה
• רוטב עגבניות טבעי 150 מ"ל
• 200 גרם מוצרלה טרייה
• עלי בזיליקום טריים
• שמן זית נוסף לטפטוף

איך להכין?

הכנה

1. מכינים את הבצק: בקערה גדולה ממיסים את השמרים במים החמים. מוסיפים את הקמח לאט לאט תוך כדי ערבוב בכף או בידיים.
2. מוסיפים את המלח ושמן הזית. ללוש 8-10 דקות עד לקבלת בצק רך ואלסטי שלא נדבק לידיים.
3. יוצרים כדור, מכסים במטלית לחה ומניחים לנוח במקום חמים למשך שעה או עד להכפלת הנפח.
4. בזמן שהבצק תוסס מכינים את הרוטב: מחממים את רוטב העגבניות בסיר עם קורט מלח, אורגנו ונתז שמן. מבשלים 10 דקות על אש נמוכה ומצננים.
5. מחממים את התנור ל-250 מעלות (אם יש לך אבן פיצה, הנח אותה בפנים כדי להתחמם).
6. כשהבצק תפח, מקמחים את השולחן ומותחים אותו בידיים או במערוך עד ליצירת עיגול דק בקוטר של כ-30 ס"מ.
7. מניחים את הבצק על נייר אפייה או תבנית מקומחת קלות.
8. מורחים את רוטב העגבניות באופן שווה על הבסיס, ומשאירים 1 ס"מ של קצה ללא כיסוי.
9. חותכים את המוצרלה לפרוסות ומפזרים אותה על פני הפיצה.
10. מוסיפים כמה עלי בזיליקום טריים ומטפטפים מעט שמן זית.
11. אופים 8-10 דקות או עד שהקרום מזהיב והגבינה מבעבעת.
12. מוציאים מהתנור ונותנים לנוח 2 דקות לפני שחותכים ומגישים חם.