חביתת ירקות פרובנס
מה זה כולל?
מרכיבים
- 10 גרם ביצים
- 25 מ"ל שמן זית
- 300 גרם קישואים קצוצים דק
- 60 מ"ל בצל קצוץ דק
- 4 פלפלים אדומים
- 1 שן שום קלופה ומרוסקת
- 1 צ'ילי אדום
- גבינת שמנת 90 מ"ל
- 30 מ"ל חלב
- 25 מ"ל עירית
- לשרת, רקטה
- להגיש פרמזן
איך להכין?
הכנה
- שוברים את הביצים לשתי קערות, חמש בכל אחת. מקציפים קלות ומתבלים במלח ופלפל.
- מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הקישואים והבצל ומטגנים כ-10 דקות עד לריכוך.
- מצננים ומוסיפים לקערת ביצים עם מלח ופלפל.
- מוסיפים את הפלפלים הקלויים לקערת הביצים השנייה עם השום, הצ'ילי, המלח והפלפל.
- מחממים מעט שמן במחבת 20-23 ס"מ, רצוי טפלון.
- יוצקים את הביצים והקישואים לקנקן מדידה, ואז יוצקים כשליש מהתערובת למחבת תוך כדי סיבוב לציפוי הבסיס.
- מבשלים עד שהביצה מתייצבת ומשחימה קלות בתחתית, ואז מכסים את המחבת בצלחת והופכים עליה את החביתה.
- החלק אותו בחזרה למחבת כדי לבשל את הצד השני. חזור על הפעולה עם התערובת שנותרה להכנת שתי טורטיות נוספות, הוסיפו מעט שמן למחבת בכל פעם.
- מקציפים את הגבינה כדי לרכך אותה, ולאחר מכן הוסיפו את החלב למרקם שניתן למריחה.
- מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים דק ואת המלח, מערבבים היטב.
- להכנת פתיתי פלפל אדום, חותכים את קצוותיהם ולוחצים אותם בעדינות עם סכין לאורכם.
תיאור מלא
גלה את הטעם של דרום צרפת עם חביתת ירקות פרובנס שלנו. נהנו מתערובת עשירה של ביצים, שמן זית, קישואים רכים, בצל מטוגן ופלפלים אדומים קלויים. נהנו מרבגוניות הטעמים הצמחוניים, הריח המושך של שום וצ'ילי, והמרקם הרך של הגבינה השמנת. החלקה בפרמזן תוסיף טעם חמוץ ומתוק שישלים את המנה. תודעו להכניס כמות נכונה של שמן כדי להבטיח חלקות וקלות בהכנה, ותשמרו על חום בינוני כדי להבטיח חביתה מתייצבת ולא יבשה.
