טירמיסו נפוליטני - מתכון מסורתי
מה זה כולל?
מרכיבים
- 3 ביצים
- 150 גרם סוכר
- 500 גרם מסקרפונה
- 300 מיליליטר קפה אספרסו
- 200 גרם סבויארדי (ביסקוויטים סולת)
- 30 גרם אמרטו
- אבקת קקאו לזילוף
- 50 גרם שוקולד מריר
איך להכין?
הכנה
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת קרם לבנבן. תוכלו להבחין בהפך הקרם ללבן ומרוכך.
- מוסיפים את המסקרפונה לתערובת החלמונים ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. תערבבו בזהירות כדי לשמור על רכות הקרם.
- בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים אותם לתערובת המסקרפונה בתנועות עוטפות, תוך שמירה על רכות המרקם.
- מחממים את הקפה ומוסיפים את האמרטו. משרים במהירות את הביסקוויטים בקפה ומניחים אותם בתחתית צלחת עמוקה.
- מכסים בשכבה של תערובת המסקרפונה. ודאו שהשכבה גסה ואחידה.
- חוזרים על השכבות עד שמסיימים את החומרים, ומסיימים בשכבת מסקרפונה. תוכלו לראות את השכבות הבהירות והאפורות.
- מפזרים אבקת קקאו ומקשטים בחתיכות שוקולד מריר. השוקולד יכול להיות מעוצב בצורה יפה כדי להוסיף נופך חזותי.
- מצננים במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה. זה יאפשר לטירמיסו להתיישן ולתת לכל הרכיבים להתערבב.
תיאור מלא
וריאציה על הטירמיסו האיטלקי הקלאסי, מתכון זה מביא את הטעם האופייני של טוסקנה לקינוח. עשוי מאספרסו, מסקרפונה ואמרטו, הוא מסיים עם מגע של שוקולד מריר כדי להפוך אותו לבלתי ניתן לעמוד בפניו. חוויית טעם עשירה ומרובה תחושות, עם קרם חלמונים רך, קפה עז ושוקולד מריר עשיר. מושלם לסגור ארוחת ערב עם חברים או בבית הקפה. נהנו מהצלילים המרתקים של הקפה והשוקולד המריר, והרגש המרגש של הקרם הרך כשהוא נפרק בפה.
