רנדאנג אינדונזי (קארי בקר)
מה זה כולל?
מרכיבים
- 500 גרם בשר בקר חתוך לחתיכות גדולות
- 400 מ"ל חלב קוקוס
- 45 מ"ל משחת קארי אדום
- 30 מ"ל משחת צ'ילי אדום
- 2 עלי דפנה
- 1 ראמה דה למון גראס
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 ס"מ ג'ינג'ר מגורר
- 5 מ"ל כורכום טחון
- 15 מ"ל סוכר חום
- 30 מ"ל שמן קוקוס
- מלח לפי הטעם
איך להכין?
הכנה
- מחממים את שמן הקוקוס בסיר גדול על אש בינונית עד שהוא חמים.
- מוסיפים שום, ג'ינג'ר ולמון גראס, מבשלים עד שהם ריחניים והשום מצהיב.
- מוסיפים את משחת הקארי האדום ומשחת הצ'ילי האדום, מבשלים עד שהיא משנה את צבעה לאדום כהה.
- מוסיפים את בשר הבקר, מטגנים עד שהוא מצופה היטב בתערובת התבלינים.
- יוצקים פנימה את חלב הקוקוס, מוסיפים את עלה הדפנה, הכורכום, הסוכר החום והמלח לפי הטעם.
- מכסים את הסיר ונותנים לו להתבשל כשעתיים על אש נמוכה, ערבבו מדי פעם עד שהבשר רך והרוטב מצטמצם.
- מוציאים את עלי הדפנה ומגישים חם.
תיאור מלא
רנדאנג הוא מאכל אינדונזי מסורתי, פופולרי במיוחד באזור מיננגקבאו. הוא מאופיין ברוטב העשיר והחריף שלו, עשוי מחלב קוקוס, עשב לימון ותערובת תבלינים, מבושל לאט עד שהבשר רך ומעט מקורמל. נהנו מהטעם המורכב והעשיר של הקארי האדום, הצ'ילי החריף והג'ינג'ר הפרחי. תוספת החלב קוקוס מעניקה עומק ועשירות לרוטב, בעוד שהעשב לימון מוסיף נקודת חום נעימה. נהנו מהטעם המורכב והמשתנה של הרנדאנג, שמתחיל בחריף ומסתיים בעשיר ומתוק.
