Yaki Udon : délice japonais à la poêle

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 250 g de nouilles udon
• 30 ml d'huile de graines de sésame
• 1 oignon émincé
• 0,25 chou
• 10 champignons shiitake
• 4 ciboulette
• 60 ml de mirin
• 30 ml de sauce soja
• 15 ml de sucre en poudre
• 15 ml de sauce Worcestershire

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajoutez 250 ml d'eau froide et les nouilles udon. Cuisez les nouilles fraîches ou surgelées pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Si elles sont sèches, faites cuire entre 5 et 6 minutes. Égouttez et laissez dans une passoire.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de graines de sésame dans une poêle. Ajoutez l'oignon émincé et le chou. Faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
3. Incorporez les champignons shiitake et les oignons verts. Faites sauter encore 1 minute.
4. Ajoutez le reste de l'huile de sésame et les nouilles udon. Faites chauffer les nouilles froides avant d'ajouter la sauce si nécessaire. Continuez à faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient collants et bien chauds.
5. Dans une petite tasse, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre en poudre et la sauce Worcestershire. Versez dans l'huile de sésame chaude. Chauffez à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne transparent.
6. Égouttez les nouilles udon dans l'huile de graines de sésame chaude. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de graines de sésame et les oignons verts restants. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.