Tom Kha Gai : soupe aux os de poulet à la thaïlandaise

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 1 kg de poulet désossé et coupé en morceaux
• 400 ml de lait de coco
• 1 combava, coupé en deux
• 1 morceau de 2 cm de gingembre frais, pelé et haché
• 1 morceau de 2 cm de galanga frais, pelé et haché
• 30 ml de pâte de citronnelle
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 5 ml de cassonade
• 5 ml de sel
• 15 ml de sauce de poisson
• Coriandre fraîche, pour décorer
• Basilic frais, pour décorer

Comment la préparer ?

Préparation

1. Placez le poulet dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour le couvrir. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes pour nettoyer.
2. Égouttez le poulet et réservez le bouillon. Nettoyez la marmite et ajoutez à nouveau le poulet ainsi que le bouillon réservé.
3. Ajouter le lait de coco, le combava, le gingembre, le galanga et la pâte de citronnelle dans la casserole. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes, en surveillant pour que le mélange ne déborde pas.
4. Ajouter le poivron rouge, la cassonade, le sel et la sauce de poisson. Laisser cuire à feu doux encore 10 minutes, jusqu'à ce que le poivron soit tendre et que les saveurs se soient bien mélangées.
5. Filtrer la soupe dans des récipients individuels en laissant les lanières de poivrons et le poulet dans chacun. Garnir de coriandre et de basilic frais avant de servir.