Laksa aux crevettes et nouilles de riz

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 15 ml d'huile d'olive
• 1 piment rouge, tranché finement
• 2 ½ cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 700 ml de bouillon de légumes
• 400 ml de lait de coco
• 10 ml de sauce de poisson
• 100 g de nouilles de riz
• Jus d'1 citron vert
• 150 g de crevettes décortiquées

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne et ajoutez le piment. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le piment commence à libérer son arôme.
2. Ajoutez la pâte de curry et remuez encore 1 minute, jusqu'à ce que l'arôme du curry s'intensifie.
3. Dissolvez le cube de bouillon dans 700 ml d'eau bouillante et ajoutez-le dans la casserole en portant le mélange à légère ébullition.
4. Ajoutez le lait de coco et portez à légère ébullition en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez la sauce de poisson et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts, en recherchant un équilibre entre le sucré, le salé et le piquant.
6. Ajouter les nouilles de riz et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et molles lorsqu'on les pique avec une fourchette, conservant leur forme et ayant absorbé les saveurs.
7. Pressez le jus de citron vert sur la soupe en remuant doucement pour intégrer la touche d'agrumes.
8. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, environ 2-3 minutes.
9. Servir dans des bols et garnir de coriandre fraîche pour une touche finale de fraîcheur.