Tarte à la viande et à la moutarde : saveur classique, résultat exquis
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 1 kilo de boeuf
- 30 g de farine nature
- 30 ml d'huile de colza
- 200 ml de vin rouge
- 400 ml de bouillon de viande
- 1 oignon finement haché
- 2 carottes hachées
- 3 brins de thym
- 30 ml de moutarde
- 2 jaunes d'œufs fermiers
- 400 g de pâte feuilletée
- 300 g de haricots verts
- 25g de beurre
- pincée de sel
- pincée de poivre
Comment la préparer ?
Préparation
- Préchauffer le four à 150°C/300°F/Gaz 2.
- Mélangez la viande et la farine dans un bol avec une pincée de sel et de poivre noir.
- Faites chauffer une grande casserole et ajoutez la moitié de l'huile de colza.
- Placez suffisamment de viande dans la poêle pour couvrir le fond et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de chaque côté, en recherchant une couleur dorée uniforme.
- Réservez la viande et répétez l'opération avec le reste de l'huile et de la viande.
- Remettez la viande dans la poêle, ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié en visant une réduction d'un tiers du volume initial.
- Ajouter le bouillon, l'oignon, les carottes, le thym et la moutarde, puis assaisonner de sel et de poivre. Couvrir la poêle et cuire au four pendant deux heures, en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson homogène.
- Sortir du four, rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir. Éliminez le thym.
- Préchauffer le four à 200°C/400°F/Gaz 6 lorsque la viande est froide.
- Transférez la viande dans un plat à tarte, peignez le bord avec des jaunes d'œufs battus et déposez la pâte dessus.
- Badigeonnez la surface de la pâte d'œuf battu, coupez l'excédent et faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, à la recherche d'une couleur dorée brillante.
- Pour les haricots verts, faites bouillir de l'eau salée et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes.
- Égoutter et mélanger avec le beurre, assaisonner de poivre noir.
- Servir avec une tranche de gâteau et des haricots verts en accompagnement.
Description complète
Découvrez le délicieux équilibre des saveurs de cette tarte traditionnelle à la viande et à la moutarde. Avec des ingrédients naturels comme le bœuf, la moutarde et les épices, cette recette offre une expérience culinaire pleine de saveurs. Une cuisson lente intensifie les arômes, tandis que la pâte feuilletée dorée ajoute une texture croustillante. Parfait pour un repas spécial, ce plat allie la richesse de la viande au piquant de la moutarde, créant un régal pour le palais. Simple à préparer et parfait pour impressionner.
