Suksessterte : l'exquis gâteau aux amandes norvégien

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 480 g d'amandes
• 3 œufs
• 125 ml de sucre semoule
• 30g de farine
• 5 g de levure chimique
• 5 jaunes d'œufs
• 120 ml de crème épaisse
• 120 ml de sucre semoule
• 5 ml d'extrait de vanille
• 100g de beurre

Comment la préparer ?

Préparation

1. Préchauffer le four à 175°C et beurrer un moule à charnière de 27 cm. Eventuellement, recouvrez le fond de papier sulfurisé.
2. Broyez les amandes dans un moulin à amandes ou un robot, en les laissant légèrement grossières.
3. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et la levure chimique.
4. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Surveillez la cuisson pour éviter qu'elle ne brunisse trop.
5. Dans une casserole, mélanger les jaunes d'œufs, la crème épaisse, le sucre et la vanille. Chauffer à feu doux/moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement (environ 15 minutes).
6. Augmentez légèrement le feu si nécessaire, en évitant de faire bouillir. Laissez le mélange refroidir à température ambiante.
7. Incorporez progressivement le beurre à la crème refroidie, à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
8. Attendez que le gâteau refroidisse complètement avant de le démouler et de le recouvrir de crème aux œufs jaunes.