Soupe aux pois cassés

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 1 kilo de jambon
• 200 g de petits pois (trempés toute la nuit)
• 2 oignons hachés
• 2 carottes hachées
• 2 feuilles de laurier
• 1 céleri haché
• 300 g de petits pois surgelés
• servir du pain

Comment la préparer ?

Préparation

1. Mettez le jambon dans une très grande casserole avec 2 litres d'eau et portez à ébullition. Retirer du feu et égoutter l'eau; cela aide à éliminer une partie de la saveur salée. Recouvrez avec 2 litres d'eau froide et portez à nouveau à ébullition.
2. Mettez tout sauf les petits pois surgelés dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1½ à 2½ heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'au niveau similaire à celui de départ. Au fur et à mesure que le jambon cuit et ramollit, vous pouvez le couper en deux si vous le souhaitez, afin que le tout soit immergé sous le liquide.
3. Lorsque le jambon est suffisamment tendre pour être déchiqueté, sortez-le, épluchez-le et jetez la peau. Pendant qu'elle est encore chaude (portez une paire de gants en caoutchouc propres), déchiquetez la viande.
4. Retirez la feuille de laurier de la soupe et ajoutez les petits pois surgelés. Laissez mijoter 1 minute, puis mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez un peu d'eau si elle est trop épaisse.
5. Au moment de servir, mélangez la soupe chaude avec la majeure partie du jambon; réchauffez doucement si vous préparez à l’avance. Servez dans des bols avec le reste du jambon étalé dessus et déguster avec du pain croustillant.