Pois chiches aux épinards sévillans

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits
• 300 g d'épinards frais
• 1 gros oignon haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 200 g de tomates concassées
• 1 cuillère à café de paprika doux
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 1 tranche de pain rassis
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• Sel au goût
• Poivre noir au goût
• 100 ml de bouillon de légumes
• 1 trait de vinaigre facultatif

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites dorer la tranche de pain des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
2. Retirez le pain et écrasez-le avec de l'ail, une pincée de sel et un peu de bouillon jusqu'à ce qu'il forme une pâte épaisse. Réservez.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
4. Ajoutez l'ail restant et laissez cuire encore une minute sans le brûler.
5. Incorporez la tomate concassée et laissez mijoter à feu moyen pendant 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Ajoutez le paprika et le cumin, en mélangeant rapidement pour éviter de brûler.
7. Incorporez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume, environ 3 minutes.
8. Ajoutez les pois chiches cuits, la feuille de laurier et le reste du bouillon.
9. Incorporez la pâte à pain pour épaissir et bien mélanger.
10. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes pour intégrer les saveurs.
11. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de vinaigre pour équilibrer les saveurs.
12. Servez chaud avec du pain frais ou du riz blanc.