Quiche aux épinards et au chèvre

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 1 feuille de pâte brisée
• 200 g d'épinards frais
• 150 g de fromage de chèvre
• 3 oeufs
• 200 ml de crème de cuisson
• 1 petit oignon
• Sel, poivre et muscade

Comment la préparer ?

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Laissez reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre. Ajouter les épinards frais et cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils réduisent et libèrent leur eau. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3. Dans un grand bol, battez les 3 œufs avec la crème de cuisson. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de muscade au goût. Ce mélange servira de base liquide pour la garniture.
4. Répartir les épinards et l'oignon sauté sur le fond de pâte brisée. Émiettez le fromage de chèvre et ajoutez-le sur les légumes.
5. Versez le mélange d'œufs et de crème sur les épinards et le fromage en veillant à ce que le tout soit bien couvert.
6. Cuire la quiche pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris et que le dessus soit légèrement doré. Vous pouvez tester la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; S'il ressort propre, c'est prêt.
7. Laissez reposer la quiche 5 minutes avant de la trancher et de la servir. Cela lui permettra de prendre et de couper plus facilement.