Poitrines farcies au jambon et fromage fondu

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet en filets (ou 2 ouvertes dans un livre)
• 4 tranches de jambon cuit
• 4 tranches de fromage (emmental, gouda ou votre préféré)
• 2 œufs
• 100 g de chapelure
• 50g de farine
• sel et poivre
• Huile d'olive ou beurre pour dorer

Comment la préparer ?

Préparation

1. Fileter et aplatir les poitrines : si les poitrines sont épaisses, ouvrez-les dans un livre ou coupez-les en filets pour obtenir des morceaux d'environ 1 cm. Placer entre une pellicule plastique et frapper avec un maillet de cuisine pour aplatir uniformément. Saler et poivrer.
2. Garnir : sur chaque poitrine, déposer une tranche de jambon et une tranche de fromage. Si vous utilisez des poitrines de livres, enroulez-les ; s'ils sont en filets, pliez-les et fixez-les avec des cure-dents.
3. Préparez la pâte : placez la farine dans une assiette, les œufs battus dans une autre et la chapelure dans une autre. Draguez chaque poitrine dans la farine (secouez l'excédent), puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure en pressant pour bien adhérer.
4. Repos de la panure : laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille pour que la panure se dépose et ne se détache pas à la cuisson.
5. Cuire à la poêle (option rapide) : faire chauffer l'huile ou mélanger avec le beurre dans une poêle à feu moyen. Saisir 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la panure soit dorée et l'intérieur chaud (vérifiez que le fromage est fondu). Si les poitrines sont très épaisses, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes de chaque côté, ou terminer au four à 180°C pendant 10 minutes.
6. Cuire au four (option plus légère) : préchauffer le four à 200°C. Placer les poitrines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 18 à 25 minutes jusqu'à ce que la panure soit dorée et l'intérieur chaud.
7. Vérifiez la cuisson et retirez les cure-dents : coupez légèrement pour vérifier que le poulet est cuit ; Retirez les baguettes avant de servir.
8. Servir : Accompagner de salade fraîche, de purée de pommes de terre ou de pommes de terre au four. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de citron dessus.