Pavlova à la crème de fraises et de citron

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 4 blancs d'œufs
• 240 ml de sucre semoule
• 15 ml de fécule de maïs
• 5 ml de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 240 ml de crème à assembler
• 30 ml de sucre en poudre
• 5 ml de zeste de citron
• 240 ml de fraises fraîches, tranchées
• 15 ml de sucre pour caraméliser les fraises
• 5 ml de jus de citron pour les fraises

Comment la préparer ?

Préparation

1. Préchauffer le four à 120°C. Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance épaisse.
2. Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
3. Ajouter la fécule de maïs, le jus de citron et le sel en mélangeant délicatement.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et former un grand cercle avec la meringue.
5. Cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et puissent être retirés du papier.
6. Laissez refroidir complètement.
7. Fouettez la crème avec le sucre glace et le zeste de citron.
8. Mélangez les fraises avec le sucre et le jus de citron en les laissant reposer.
9. Déposez la crème au citron sur la meringue refroidie.
10. Disposez dessus les fraises caramélisées.