Patatas bravas à la sauce espagnole épicée

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 4 pommes de terre moyennes
• Huile d'olive pour la friture
• Sel au goût
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de paprika fort
• 200 ml de tomate concassée
• 1 cuillère à café de vinaigre
• Sel et sucre au goût

Comment la préparer ?

Préparation

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes moyens, en veillant à ce qu'elles soient de taille uniforme pour une cuisson homogène.
2. Faites-les d'abord frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur (environ 10 minutes), puis augmentez le feu pour les dorer et les rendre croustillants (environ 5 minutes supplémentaires).
3. Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés (environ 3 minutes).
4. Ajoutez le paprika doux et épicé, remuez rapidement pour éviter qu'il ne brûle, puis incorporez la tomate concassée.
5. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, puis ajoutez le vinaigre, le sel et une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs.
6. Réduisez la sauce en purée lisse, en ajustant la texture avec un peu d'eau si nécessaire.
7. Servez les pommes de terre chaudes avec la sauce sur le dessus ou à côté, en garnissant de persil frais ou de quelques brins supplémentaires de paprika.