Croquettes de jambon crémeuses et dorées
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 100 g de jambon serrano haché
- 1/2 litre de lait entier
- 60 g de farine de blé
- 50g de beurre
- 1/2 petit oignon
- Noix de muscade au goût
- Sel et poivre au goût
- 2 œufs
- Fil d'Ariane
- Huile pour friture
Comment la préparer ?
Préparation
- Hachez l'oignon très finement et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent et parfumé.
- Ajoutez le jambon serrano haché et laissez cuire encore une minute pour libérer son arôme.
- Ajouter la farine et remuer continuellement pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement cuite et bien mélangée.
- Versez le lait petit à petit en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse, crémeuse et sans grumeaux.
- Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade au goût et faites cuire jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des parois.
- Transférer la pâte dans une assiette, couvrir d'un film plastique et laisser refroidir complètement pour faciliter le façonnage.
- Formez les croquettes avec les mains légèrement humides, trempez-les dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
- Faire frire dans beaucoup d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur, en cuisant uniformément.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud, accompagné d'une sauce légère si désiré.
Description complète
Croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur, ces croquettes de jambon serrano sont un incontournable de l'apéritif espagnol. Le jambon serrano, savoureux et finement haché, se mêle à une pâte onctueuse et parfumée de noix de muscade. Faites-les frire jusqu'à obtenir une croûte dorée et craquante pour révéler un cœur tendre et moelleux. Idéales pour partager, ces croquettes sont à savourer chaudes, accompagnées d'une sauce légère pour un moment de pure gourmandise.
